Freitag, 10. November 2017

Pastasauce Arrabiata


Zutaten:
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • Tomatenmark
  • Champignons
  • Zucchini
  • Paprika
  • Auberginen
  • Karotten
  • Chilischoten
  • Getrocknete Tomaten
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl


Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Das gewaschene Gemüse wird klein geschnitten. Nun wird in einen heißen Topf das Olivenöl erhitzt und die getrockneten Tomaten, die Zwiebeln, der Knoblauch und die Chilischoten angeschwitzt. Im Anschluss daran kommen die Karotten- und Champignonwürfel dazu. Nach kurzem Weiterbraten werden die geschnittenen Paprika, die Auberginen- und Zucchiniwürfel dazugegeben und noch einmal ordentlich erhitzt. Jetzt gibt man die gehackten Tomaten dazu. Die Sauce sollte einmal richtig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Oregano wird gewürzt. Sollte die Sauce noch recht flüssig sein wird mit Tomatenmark abgebunden. Auch die Farbe der Sauce wird durch das Tomatenmark kräftig rot. Zum Schluss die Sauce natürlich noch einmal abschmecken.
Meine Nudelwahl dafür sind ganz klar Makkaroni.

Schön anrichten und mit frischen Kräutern verzieren. Geriebener italienischer Hartkäse nach Belieben dazu reichen.








Brokkolicremesuppe mit Rote-Beete-Nockerl



Zutaten Suppe:
  • 1 kg frischer Brokkoli
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200ml Sahne
  • Öl bzw. Butter zum anbraten
  • Salz
  • Pfeffer Muskat


Zutaten Nockerl:
  • 500g gekochte Rote Beete
  • 180-200g Kartoffeln
  • 250g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat



Zubereitung Suppe:
Zuerst wird der Brokkoli vornereitet. Man schneidet vom Strunk kleine Röschen heraus. Schon währenddessen sortiert man die schönen Stücke aus. Die anderen werden mit dem Strunk klein geschnitten. Die Zwiebeln und den Knoblauch schneidet man in kleine Würfel. Nun wird ca. 2 Liter Wasser zum Kochen gebracht. Die schönen Brokkoli-Röschen werden nun in diesem Wasser kurz blanchiert und anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser abgeschreckt. Das Kochwasser nicht wegschütten. In einem anderen Topf werden die Zwiebeln und der Knoblauch angeschwitzt. Nun gibt man die restlichen Brokkolistücke dazu und lässt sie noch einmal kurz anbraten. Anschließend wird mit dem Blanchierwasser aufgegossen. Die Brokkolistücke lässt man unter leichtem köcheln weich werden. Im Anschluss wird der Brokkoli püriert, so dass keine Stückchen mehr zu sehen sind. Nun gibt man die Sahne dazu. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat wird die Suppe abgeschmeckt. Sollte sie zu flüssig sein, wird mit etwas Speisestärke abgebunden. Zum Schluss werden die schönen Brokkoliröschen zu der Suppe gegeben.


Zubereitung Nockerl:

Die Kartoffeln werden geschält und klein geschnitten. Diese gibt man in einen kleinen Topf mit Wasser und lässt diese weich kochen. Die rote Beete wird ebenfalls klein geschnitten. Den übrigen Rote-Beete-Saft kann man getrost in den Topf mit den Kartoffeln geben. Die Rote Beete werden zum Schluss ebenfalls in den Topf mit dem Kartoffeln gegeben. Das dient dazu, dass die Rote Beete erhitzt wird. Anschließend wird der Inhalt abgegossen und noch im warmen Zustand mit einem Stabmixer püriert. Nach dem Erkalten der Masse werden das Ei und das Mehl mit der Masse vermengt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Mit 2 Löffeln werden kleine Nocken geformt und sofort in einem Topf mit siedendem Salzwasser gegeben. Sollten die Nockerln oben schwimmen, gibt man ihnen noch zwei bis 3 Minuten, bis diese gar sind. Sollten die Nockerl nicht sofort benötigt werden, müssen sie im kalten Wasser abgeschreckt werden. 


















Dienstag, 31. Oktober 2017

Kürbis-Bulgur-Salat mit Hähnchenspieße




Ein leckerer Kürbus-Bulgur-Salat den man warm, sowie auch kalt genießen kann.

Zutaten Salat:
  • 700g Butternutkürbis (geschalt und geputzt)
  • 350g Bulgur
  • 1 rote Paprika
  • Ingwer (nach Belieben)
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 3-4 EL Kürbiskerne
  • 3-4 EL Berberitzen (oder Cranberrys)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Feigen (nach Belieben)
  • Curry
  • Salz
  • Pfeffer
  • weißer Balsamico-Essig
  • Öl zum Braten


Zubereitung Salat:

Die Zubereitung des Bulgur erfolgt nach der Packungsangabe. Abschließend wird er mit den Berberitzen vermengt. Den Butternutkürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso wird das mit der Paprika (muss man nicht schälen ;-)), der Zwiebel, dem Ingwer und dem Knoblauch gehandhabt. Die Frühlingszwiebeln schneidet man in dünne Ringe und die Feigen werden geachtelt. Den Kürbis in einer heißen Pfanne mit Öl gar braten und danach zu dem Bulgur geben. Nun werden die Zwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer in der Pfanne angeschwitzt. Jetzt gibt man die Paprikawürfel dazu und lässt die Menge noch kurz weiterbraten. Zum Schluss wird die Frühlingszwiebel beigefügt, kurz mit der Paprika vermengt und sofort unter den Bulgur gemischt. Mit Salz, Pfeffer, Curry und dem Balsamico-Essig schmeckt man den Salat ab.  Erst jetzt mischt man die Feigen vorsichtig unter den Salat.


Zutaten Spieße:
  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • süß-sauer Sauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten


Zubereitung Spieße:

Das Fleisch wird in gleichmäßig große Stücke geschnitten und auf Spieße gesteckt. Anschließend werden die Spieße mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer heißen Pfanne brät man sie in Öl an und bestreicht sie nach dem Wenden mehrmals sie mit der süß-sauren Sauce. Danach wird die Herdplatte auf eine kleine Stufe gestellt, so dass die Spieße gar ziehen.


Sollten noch Kürbisstücke übrig sein, so kann man diese in einer Pfanne gar braten und mit ein paar Spritzern Grenadine-Sirup genießen. 















Butternutkürbis mit Rosmarinkartoffeln "süß trifft pikant"



Bei diesem vegetarischen Gericht  zeige ich euch eine leckere „süß trifft pikant“ Variante mit einem Butternutkürbis.

Zutaten:
  • 700g Butternutkürbis (geschält und geputzt)
  • 100g Walnusskerne
  • 30g Ahornsirup
  • 10g Olivenöl
  • 600g Kartoffeln (geschält)
  • 1 kleine Zwiebel
  • frischer Knoblauch nach belieben
  • 1 Tl Rosmarin
  • Creme Fraiche
  • Speisequark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter
  • Öl zum Braten


Zubereitung:

Zuerst schält man den Kürbis und entfernt die Kerne. Anschließend schneidet man ihn in gleichmäßig große Stücke und legt diese nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Der Ahornsirup wird mit dem Olivenöl verrührt und mit einem Pinsel auf die Kürbisstücke aufgetragen. Anschließend wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Walnusskerne mit der Hand zerdrücken und auf die Kürbisstücke verteilen. Nun schiebt man das Blech, für ca. 45 Minuten, in den vorgeheizten Backofen (180°C, Ober und Unterhitze) bis der Kürbis weich ist. In den letzten 5 Minuten kann der Backofen auf 230°C hoch gestellt werden. So nehmen die Kürbisstücke und die Nüsse noch gut Farbe an.
Die Kartoffeln werden geschält und in Spalten geschnitten. Die Zwiebel und den Knoblauch schneidet man in kleine Würfel. Nun werden zuerst die Kartoffeln in einer heißen Pfanne mit Öl angebraten. Kurz vor Ende der Bratzeit gibt man die Zwiebeln, den Knoblauch und den Rosmarin dazu und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
Den Quark mit dem Creme Fraiche vermengen. Die Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.